Como é feito o Absinto?

Por . em 28/10/2021

O Absinto é uma bebida alcóolica destilada a base de ervas, como losna e funcho. Nesse sentido, surgiu inicialmente como remédio por volta de 1792. Entretanto, tornou-se popular na frança no século XIX porque tinha uma grande relação com os artistas parisienses da época. Como por exemplo: Van Gogh, Oscar Wilder, Edgar Allan Poe e outros nomes de sucesso.

No geral, além de seu alto teor alcoólico, o Absinto, apresenta uma cor verde pálida e transparente. No entanto, pode-se também ter o aspecto castanho claro se for uma bebida envelhecida. Mas a principal característica continua sendo sua porcentagem de álcool elevada, entre 40% e 89,9% a depender do modelo e método de preparo.

Sobre a seleção das ervas:

A seleção de ervas pode variar bastante de receita para receita. O produtor estabelece qual será o perfil de sabor que ele prefere, já tendo em mente as ervas que utilizará e qual estilo de bebida deseja produzir.

O estilo chamado Blanche (branco) passa por apenas um processo de maceração com ervas, seguido da destilação. Absintos do estilo Vert (verde), após a primeira maceração e destilação, passam por um segundo processo de maceração com novas ervas. Um estilo não é necessariamente melhor que o outro. Existem ótimos Absintos produzidos das duas maneiras. A escolha das ervas da primeira infusão já leva em consideração o fato de haver, ou não, uma segunda maceração no processo.

Sobre a maceração inicial:

As ervas da primeira maceração são adicionadas ao bojo de um alambique, juntamente com o álcool, que será a base do Absinto.

A graduação alcoólica aqui já deve ser bem alta, pelo menos 60 a 80%, para garantir uma boa extração das ervas. As ervas são curtidas neste álcool por um período de 12 a 24 horas. Durante este processo o álcool pode ser aquecido levemente, porém muitos produtores não o fazem.

Dentre as espécies de plantas utilizadas nesta etapa, estão: Wormdood ou Losna, Erva-doce e Funcho; sendo que as três são consideradas a santíssima trindade dos Absintos e estão sempre presentes nas receitas. Outras ervas podem ser usadas para dar profundidade e estabelecer melhor o perfil de sabor que o produtor busca, como por exemplo: Calamus, Anis-estrelado, Hyssop, Angélica e Semente de coentro.

Sobre a destilação:

Após a maceração inicial, essa mistura de álcool e ervas é destilada. O vapor que circula na serpentina interna do alambique aquece a mistura, e os óleos essenciais das ervas evaporam juntamente com o álcool.

Nesta etapa são deixados para trás a água, componentes menos voláteis e sabores indesejados das plantas. Os óleos essenciais vaporizados juntamente com o álcool viajam da panela para o pescoço do alambique e chegam até a serpentina (condensador), onde são resfriados e voltam ao seu estado liquido. Ao sair da serpentina, o resultado é um liquido cristalino, muito aromático e de alta porcentagem alcoólica.

Este liquido aromático já é um Absinto, porém é um Absinto Blanche (branco), como mencionado anteriormente. Enquanto a bebida vai saindo do alambique, o produtor vai escolhendo seus cortes em busca do sabor perfeito. A cabeça e a cauda da destilação podem ser eliminadas do produto final, neste caso, por uma questão de perfil de aromas.

Sobre a segunda maceração:

Pode ocorrer uma segunda maceração na produção, mas este passo é opcional. Grande parte dos Absintos tem uma coloração esverdeada que vem de um segundo processo de maceração com ervas.

Esta coloração é totalmente derivada da clorofila das ervas da segunda maceração, que, além da cor, contribuem com o frescor, aroma e sabor da bebida. Geralmente esta maceração é bem curta, para que sejam extraídos sabores frescos sem extrair o amargor das plantas. As ervas usadas nesta segunda parte do processo vão do gosto de cada produtor, algumas clássicas são: Erva cidreira, Absinto romano, Hortelã-pimenta, Cardamomo, Cavalinha e Camomila romana.

Dando continuidade ao processo, o Absinto é retirado do alambique a uma porcentagem alcoólica bem alta e diluída neste álcool, emerge também, uma grande concentração de óleos essenciais aromáticos extraídos das plantas.

Em ambos os métodos, o próximo passo é acrescentar água ao destilado para reduzir sua graduação alcoólica e ser efetuado engarrafamento, o nome dado a essa parte do processo é Proofing. Este processo é bem comum na fabricação de outras bebidas destiladas.

Para decidir qual a quantidade de água deve ir no produto final, o mestre alambiqueiro deve levar em consideração uma série de fatores, como por exemplo: o perfil de sabor almejado, seu público alvo, normas/regulamentações e, principalmente, a quantidade de água que a mistura de óleos e álcool consegue suportar.

O produtor deve tomar cuidado com a quantidade de água inserida no processo, para não deixar a bebida com um aspecto leitoso, pois, essa mudança do transparente para o leitoso só deve acontecer no copo do apreciador e não no engarrafamento. Esta transformação recebe o nome de Louche. Quando se adiciona água à bebida gradativamente, estes óleos dissolvidos no álcool saem de suspensão, fazendo com que o líquido assuma uma coloração branca opaca no copo do consumidor.

A alta porcentagem alcoólica garante a estabilidade dos importantes óleos essenciais, além de prevenir que Absintos do tipo vert sofram grandes mudanças em sua coloração natural com o tempo. Este é o motivo dos Absintos apresentarem um percentual alcoólico alto, normalmente superior a 53%, chegando até a mais de 80% de álcool.

Sobre o envelhecimento:

Muitos Absintos modernos não são envelhecidos, porém este processo pode trazer grandes benefícios ao produto final. Quando falamos de envelhecimento neste caso, não se trata de um envelhecimento prolongado em barris durante anos, como no caso do whisky ou vinho. Se trata na verdade de um descanso em tanques ou em barris de madeira neutros. A idéia é promover o amadurecimento dos aromas da própria bebida, e não adicionar aromas amadeirados ou coloração dourada.

Um processo de elaboração complexo desse, merece sua atenção. Que tal experimenta-lo e nos contar o que achou nos comentários? Então garanta agora mesmo o seu no site da Imigrantes Bebidas! =D

Comentários
0 Comentários

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

DwhgPoemy
order cialis online what is cialis for
AhwbHeassetle
buy generic cialis with paypal cialis no rx
CebbbouPe
pharmacy-canada cialis canadian pharmacy
FgwvAnymn
prescription drugs become illegal when __________. canadapharmacyonline
DnenDuami
topical ivermectin for cats ivermectin coronavirus
Hrhsopemn
ShwvKELI
ivermectin uses in humans ivermectin manufacturers in usa
AhebNeafE
generic brand viagra canadian pharmacy viagra pills
AhebNeafE
50mg viagra viagra discount
Hrhsopemn
tractor supply ivermectin where to buy ivermectin lotion (sklice)
Khwasync
sildenafil cost usa sildenafil pfizer
CebbbouPe
DwhgPoemy
cheapest cialis on the web professional viagra cialis
Khwasync
AhwbHeassetle
buy cialis black cialis timing
FgwvAnymn
canadian pharmacy spam pharmacy tech classes online
DnenDuami
how much is ivermectin for humans ivermectin chicken wormer
ShwvKELI
stromectol 3 mg for scabies ivermectin for rabbits tractor supply
DwhgPoemy
lilly cialis 20mg cialis 10mg canada
AhwbHeassetle
cialis with dapoxetine cialis without rx
RwhvPoemy
canadian pharmacies mail order viagra canada
FgwvAnymn
online pharmacy for dogs safeway pharmacy
DnenDuami
how long before ivermectin works ivermectin for dogs dose
RwhvPoemy
eckerd pharmacy store locator medi rx pharmacy
Hrhsopemn
side effects of ivermectin in humans stromectol and alcohol
ShwvKELI
ivermectin-pyrantel - generic to heartgard plus ivermectin cancer dose
AdmmNeafE
write thesis thesis consulting
AdmmNeafE
writing a thesis outline psychology thesis
Kemjasync
pay to write a paper do my college paper
Hmsgopemn
buy essay writing essay on old custom
ColpbouPe
professional college application essay writers write my essay generator
Kemjasync
custom paper services buy a college paper
AsmmHeassetle
resaonably priced cialis cialis 5mg no perscription
DrmjPoemy
masters dissertation writing services thesis writers in delhi
FmjuAnymn
help on writing a research paper write my psychology research paper
DmdmDuami
SjejKELI
help with dissertations help with dissertation
DrmjPoemy
thesis help services research thesis
AsmmHeassetle
can you drink alcohol with cialis viagra vs cialis reviews
RmexPoemy
best custom writing services thesis writers services
ColpbouPe
DmdmDuami
custom writing paper service best paper writers
FmjuAnymn
help writing my paper do my paper for money
RmexPoemy
writing dissertation service professional report writing services
Hmsgopemn
buy essay online for cheap online essay writing service
SjejKELI
dissertation coaching demystifying dissertation writing
AwnnNeafE
sildenafil citrate aurochem sildenafil reviews
AwnnNeafE
sildenafil products sildenafil pharmacy
CmembouPe
viagra for sale in mexico viagra sales
Hmsmopemn
elevex tadalafil 20mg tadalafil canadian pharmacy
DnrjPoemy
cheapest online pharmacy india pharmacy online uk
FnwnAnymn
sildenafil 20 mg pills otc sildenafil in us
DnrjPoemy
DnsnDuami
mambo 36 tadalafil 20 mg reviews eli lilly tadalafil
Kvrdasync
daily use cialis cost cialis viagara
AsbdfHeassetle
cialis nex day delivery uk how can i get cialis in australia
RrnbPoemy
what's the best online pharmacy online pharmacy tech course
ShheKELI
is sildenafil sold over the counter? sildenafil from india
CmembouPe
viagra online us viagra 100 price in india
AsbdfHeassetle
printable cialis coupon cialis side effects forum
RrnbPoemy
rxmedico online pharmacy viagra from canada
FnwnAnymn
DnsnDuami
cialis tadalafil 10mg tadalafil buy
Hmsmopemn
buying tadalafil online cheap tadalafil
ShheKELI
how often can you take sildenafil sildenafil citrate)
AannNeafE
stromectol dosage chart in pounds ivermectin lotion for humans
CnsnbouPe
the best online pharmacy rx crossroads pharmacy phone number
DktkPoemy
buy ivermectin pill what is stromectol used for
FnnkAnymn
androgel canada pharmacy norcos online pharmacy
DsnnDuami
ivermectin antiviral effects ivermectin for ducks
RnsnPoemy
mebendazole vs ivermectin ivermectin tractor supply
Hmrmopemn
ivermectin antifungal ivermectin gold for horses
SeehKELI
agri-mectin ivermectin stromectol purchase
AnsnHeassetle
can you take prescription drugs on a plane? capsule online pharmacy
Kmsgasync
derm rx pharmacy the best online pharmacy
AnsbNeafE
herbal viagra reviews viagra street value
CahubouPe
can i take cialis with daxpoteine cialis daily review
DsjgPoemy
pharmacy shoe store Pamelor
FsjkAnymn
viagra in canada alternative viagra
DsnDuami
viagra how to use the first time viagra commercial girl
RumbPoemy
canadian pharmacy store closest pharmacy store
Hsngopemn
soft gel cialis cialis precio
SwhhKELI
overnight pharmacy 4 u cialis cialis viagra gr
AmnbNeafE
CmkobouPe
ivermectin kills cancer ivermectin drops for birds
DmsPoemy
canada pharmacy trust androgel canada pharmacy
DhnDuami
how does viagra work buy viagra soft cheap viagra viagra without prescription womens viagra viagra sample
FnmkAnymn
ivermectin paste for cattle ivermectin injectable dosage for horses
RkkzPoemy
best drug store primer rite aid pharmacy store closings
Hrnvopemn
try viagra for free cheap viagra from india online pharmacy viagra buy viagra online no prescription viagra spam buy female viagra mail order viagra viagra online without prescription
SmyKELI
ivermectin fleet farm ivermectin studies 2021 is ivermectin ivermectin merck
Hrnvopemn
viagra order canadian viagra viagra doses buy discount viagra online female viagra pills viagra 50mg natural alternative to viagra viagra canada
DhnDuami
real viagra for sale viagra soft pills discount viagra viagra how it works viagra use natural viagra substitutes
Hmgbopemn
Hmgbopemn
generic cialis tadalafil best buys tadalafil from india
Hmgbopemn
Hmgbopemn
tadalafil generic vs brand tadalafil 20 mg para que sirve
DnvxPoemy
sildenafil 100mg price sildenafil 50 mg how to use
DrnmDuami
online pharmacy tadalafil cheap tadalafil online
DnvxPoemy
sildenafil pharmacy sildenafil pill
FujfAnymn
ivermectin candida ivermectin shampoo
DrnmDuami
buy tadalafil without prescription cheap tadalafil uk
AsmvNeafE
deworming chickens with ivermectin petsmart ivermectin
SrnjKELI
ivermectin tapeworms ivermectin overdose in humans
DnvxPoemy
sildenafil citrate tablets online india sildenafil pastilla
RoolPoemy
sildenafil troches (sildenafil citrate
SrnjKELI
ivermectin for coronavirus ivermectin pour on for sheep
DnvxPoemy
sildenafil interactions sildenafil what is it
DrnmDuami
supplements that have tadalafil difference between sildenafil and tadalafil
CemhbouPe
ivermectin paste tractor supply ivermectin for demodex mites in dogs
FujfAnymn
ivermectin tablets for humans stromectol from costco
DrnmDuami
tadalafil forum tadalafil 20mg tablets
RoolPoemy
sildenafil tablets 120 mg para que sirve el sildenafil 50 mg
CemhbouPe
ivermectin lice treatment tractor supply ivermectin pour on
AsmvNeafE
SrnjKELI
how much ivermectin to give a dog for worms ivermectin capsule
DrnmDuami
tadalafil samples canadian made tadalafil
RoolPoemy
sildenafil use sildenafil generico
AsmvNeafE
CemhbouPe
ivermectin overdose ivermectin cost for dogs
AsmvNeafE
side effects of ivermectin in humans how long for ivermectin to work
RoolPoemy
sildenafil citrate tablets 150 mg sildenafil in dogs
FujfAnymn
can ivermectin paste be used topically ivermectin dog dose
DrnmDuami
peptide tadalafil reddit tadalafil dosage instructions
CemhbouPe
ivermectin for tapeworms ivermectin walgreens
CemhbouPe
ivermectin for ear mites ivermectin horse
FujfAnymn
ivermectin tablets ivermectin after vaccine
RoolPoemy
forhims sildenafil review sildenafil for sale
FujfAnymn
ivermectin for humans walmart amazon ivermectin
AsmvNeafE
ivermectin injection for sheep ivermectin for goats lice
RoolPoemy
revatio sildenafil 20 mg sildenafil erectile dysfunction dose
FujfAnymn
ivermectin empty stomach stromectol (3mg) 4 tabs
AsmvNeafE
how to dilute ivermectin paste durvet ivermectin paste equine dewormer
CemhbouPe
Hmgbopemn
purchase tadalafil online best price tadalafil
SrnjKELI
ivermectin after vaccine ivermectin reddit
SrnjKELI
durvet ivermectin pour on for cattle ivermectin canine dosage
SrnjKELI
doctors who prescribe ivermectin online ivermectin dispersible tablets
Hmgbopemn
cialis tadalafil 50mg tadalafil 20 mg uses
Hmgbopemn
amino tadalafil tadalafil tablets 5mg
Hmgbopemn
buy tadalafil 20mg tadalafil price comparison
Hmgbopemn
DrnmDuami
FujfAnymn
fenbendazole and ivermectin combination can i shower after taking ivermectin
DrnmDuami
tadalafil troche tadalafil plus 21mg
AsmvNeafE
ivermectin eye drops buy ivermectin online
SrnjKELI
buy ivermectin pills ivermectin covid 19 mayo clinic
SrnjKELI
oral ivermectin for dogs ivermectin toxicity in dogs
DrnmDuami
cialis tadalafil 10mg tablets tadalafil indian brands
CemhbouPe
how can i get ivermectin ivermectin bed bugs
FujfAnymn
stromectol over the counter nih ivermectin
CemhbouPe
DrnmDuami
AsmvNeafE
DrnmDuami
cialis tadalafil pills cialis vs tadalafil generic
SrnjKELI
stromectol for pinworms stromectol prioderm
AsmvNeafE
CemhbouPe
ivermectin indications who makes ivermectin stock
AsmvNeafE
ivermectin pinworms ivermectin fda
FujfAnymn
ivermectin powder ivermectin covid-19
DrnmDuami
CemhbouPe
ivermectin for mange in foxes how long does ivermectin stay in horse manure
CemhbouPe
ivermectin headache ivermectin tapeworm
FujfAnymn
stromectol for lice ivermectin paste
FujfAnymn
AsmvNeafE
how often to give ivermectin for mange alternative to ivermectin
FujfAnymn
ivermectin for birds stromectol online
AsmvNeafE
ivermectin for coronavirus nih ivermectin
CemhbouPe
ivermectin overdose in cats stromectol and alcohol
Hmgbopemn
tadalafil peptides vidalista tadalafil reviews
SrnjKELI
ivermectin horse ivermectin mange
SrnjKELI
ivermectin pyrantel generic stromectol where to buy
SrnjKELI
ivermectin 6 mg tablet ivermectin topical rosacea
Cadastre seu E-mail para receber ofertas exclusivas